Để tất cả một món ăn ngon miệng, ngoài câu hỏi lựa chọn thực phẩm, chế biến món ăn, ta cũng cần để ý đến trình bày trang trí món ăn để tăng lên vẻ hấp dẫn ngon miệng. Bài học kinh nghiệm mới sau đây sẽ trình làng cho họ một số cách trang trí món ăn đơn giản mà vẫn hiệu quả, đó là tỉa hoa trang trí- mộthình thức sử dụng các loại rau, củ, quả để làm cho những cành hoa trang trí món ăn. Mời các em cùng khám phá nội dungBài 24: Thực hành: Tỉa hoa trang trí món ăn uống từ một số trong những rau, củ, quả


*

I. GIỚI THIỆU CHUNG

Tỉa hoa tô điểm là vẻ ngoài sử dụng những loại rau, củ, trái để khiến cho những bông hoa, mẫu vật làm các món muối bột chua, làm mứt, trang trí món ăn...

Bạn đang xem: Tỉa hoa huệ trắng từ hành lá

Mục đích làm tăng giá trị thẩm mĩ của món ăn, tạo color hấp dẫn mang lại bữa ăn.

1. Nguyên liệu, cách thức tỉa hoa

a)Nguyên liệu :

Các một số loại rau, củ, trái : hành lá, hành củ, ớt, tỏi, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cải đỏ, đu đủ ...

b)Dụng cầm :

Dao phiên bản to, mỏng ; dao nhỏ, mũi nhọn ; dao lam ; kéo nhỏ, mũi nhọn ; thau nhỏ... (h.3.28).

*

Nguyên liệu, luật pháp tỉa hoa


2. Bề ngoài tỉa hoa

Có nhiều bề ngoài tỉa hoa : tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi thành các mô hình khối ; tỉa chế tác hình hoa, lá từ những loại rau, củ, quả...

Tuỳ theo đặc điểm của rau, củ, quả cùng yêu cầu mĩ thuật của món ăn mà vận dụng vẻ ngoài tỉa hoa phù hợp.

II. THỰC HIỆN MẪU

Chọn 2 vào 4 thể nhiều loại sau :

1. Tỉa hoa trường đoản cú hành lá

Tía hoa huệ trắng

a)Hoa:

Sử dụng đoạn white của cọng hành, thân tròn, đẹp, giảm ra làm nhiều đoạn bởi nhau, có chiều dài gấp 3 lần 2 lần bán kính tiết diện.

Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống 1/2 chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ dại đều nhau để triển khai cánh hoa ; ngâm nước khoảng tầm 5-10 phút mang lại cánh hoa cong ra.


b)Cành :

Lấy 1 cây hành lá cắt cho chỗ lá xanh, từng lá chỉ chừa lại một đoạn ngắn 1cm - 2cm để tỉa thành cuống hoa.

Dùng tăm tre gắn thêm mỗi đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa.

c)Lá :

Chọn 1 cây hành lá khác, cắt giảm lá xanh, chừa lại một đoạn ngắn khoảng chừng 10 cm, sử dụng mũi kéo nhọn bóc mỗi cọng lá thành 2 - 3 lá nhỏ, ngâm ngập nước vài phút cho lá cong từ nhiên, ở giữa cây hành lá này, cần sử dụng tăm tre cắn 1 hoa lá lên.

*

*
*

Tỉa hoa huệ trắngtừ hành lá

2. Tỉa hoa từ trái ớt

a) Tỉa hoa huệ tây (hoa lys)

Chọn quả ớt khổng lồ vừa, 2 lần bán kính tiết diện trường đoản cú 1cm - 1,5cm, gồm đuôi nhọn nhỏ nhắn dài.

Từ đuôi nhọn lấy lên một quãng dài bởi 4 lần 2 lần bán kính tiết diện.

Dùng kéo giảm sâu vào 1,5cm, chia thành 6 cánh số đông nhau.

Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn.

Lõi ớt loại bỏ hột, tía thành một nhánh nhị dài.

Uốn cánh hoa nở hầu như rồi ngâm vào nước (h.3.30)

*

*
*

Tỉa hoa huệ tâytừ quả ớt

b) Tỉa hoa đồng tiền

Chọn quả ớt khiêm tốn dài, màu đỏ tươi.

Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ trên đỉnh nhọn của trái ớt xuống ngay sát cuống ớt (còn giải pháp cuống khoảng 1cm - 2 cm), cắt thành nhiều cánh dài.

Lõi ớt loại bỏ hột, tỉa nhị hoa.

Ngâm ớt vẫn tỉa vào nước mang lại cánh hoa nở cong ra.

Có thể nhằm nguyên độ lâu năm của cánh hoa hoặc cắt ngắn bớt

*

*
*

Tỉa hoa đồng tiềntừ quả ớt

3. Tỉa hoa từ trái dưa chuột

a) Tỉa môt lá và bố lá

Một lá:

Dùng dao cắt một cạnh quả dưa, không cắt sâu mang lại ruột dưa.

Cắt lát mỏng manh theo cạnh xiên, giảm dính nhau từng 2 lát một - bóc tách 2 lát bám rẽ ra thành những hình lá .

Ba lá :

Cắt lát mỏng tanh theo cạnh xiên và giảm dính nhau 3 lát một - xếp xoè 3 lát hoặc cuộn lát giữa lại.

*

Tỉa hoa từ quả dưa chuột

a) Tỉa môt lá b) Tỉa cha lá

*
*
*

b) Tỉa cành lá

Cắt một cạnh quả dưa, giảm lại thành hình tam giác, cắt những lát mỏng mảnh dính nhau tại đỉnh nhọn A của tam giác (theo số lượng lẻ : 5, 7, 9 ...)

Cuộn những lát dưa đan xen nhau .

*

Tỉa cây cỏ từ quả dưa chuột

*
*

c) Tỉa bó lúa

Cách thực hiện giống như cách tỉa cành lá nhưng chỉ khác là miếng dưa nhằm tía được cắt thành hình tam giác cân gồm đỉnh cong

*

*
*

Tỉa bó lúatừ quả dưa chuột

4. Tỉa hoa từ quả cà chua

Dùng dao cắt theo đường ngang gần cuống quả quả cà chua nhưng còn nhằm dính lại một phần

Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1cm - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc bao bọc quả cà chua để có một dải dài

Cuộn vòng từ bên dưới lên, phần cuống sẽ cần sử dụng làm đế hoa

*

*
*

Tỉa hoa từ trái cà chua

5. Tống hợp các kiểu tỉa hoa đối kháng giản

*
*


Sau lúc học xong xuôi bàiThực hành: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một vài rau, củ, quả, những em buộc phải ghi nhớ số đông nội dung bao gồm sau đây:

Biết biện pháp tỉa hoa trang trí bởi rau, củ, quả.

Thực hiện nay tỉa được một vài mẫu hoa đối kháng giản, thông dụng để trang trí món ăn.

Có ý thức áp dụng vào thực tế để tỉa hoa tô điểm món ăn.

Các em hoàn toàn có thể hệ thống lại nội dung kỹ năng và kiến thức đã học tập được thông qua Giải bài tập technology 6 bài bác 24và làm bài kiểm traTrắc nghiệm công nghệ 6 bài bác 24cực hay gồm đáp án và lời giải chi tiết.Các em được làm bài thi MIỄN PHÍ để test kiến thức cho bạn dạng thân nhé.

Xem thêm: Nghĩa Của Từ Savage Là Gì? Vì Sao Savage Lại Trở Nên Nổi Tiếng Như Hiện Nay?

Nếu các em có thắc mắc về những nội dung của bài học kinh nghiệm thì lưu giữ đặt câu hỏi ở phầnHỏi đápđể được hỗ trợ.